Indonesia dikenal sebagai negara dengan keanekaragaman budaya dan kuliner yang luar biasa. Salah satu daerah yang memiliki warisan kuliner unik adalah Provinsi Lampung. Di antara berbagai hidangan khas, seruit lampung dari ikan bakar menjadi salah satu makanan tradisional yang penuh makna dan nilai budaya. Meski terdengar asing bagi sebagian orang, seruit tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga simbol kebersamaan, keakraban, dan identitas budaya masyarakat Lampung.
Sejarah dan Filosofi Seruit
Seruit berasal dari kebiasaan masyarakat adat Lampung yang hidup berdampingan dengan alam. Nama “seruit” sendiri berasal dari kata “nyeruit” dalam bahasa Lampung yang berarti “makan bersama-sama.” Ini menegaskan bahwa seruit bukanlah makanan yang dinikmati sendirian, melainkan simbol kebersamaan, gotong royong, dan kasih sayang antar sesama.
Dalam tradisi ini, seruit menjadi simbol penghormatan kepada tamu serta representasi dari keberkahan yang melimpah di daerah Lampung. Seruit adalah campuran sambal terasi, tempoyak (fermentasi durian atau mangga), ikan bakar, dan lalapan segar. Rasa pedas, asin, asam, dan gurih menggambarkan keberagaman rasa yang saling melengkapi, seperti semangat persatuan dalam keberagaman.
Bahan Utama dan Cara Penyajian
Bahan utama dalam seruit adalah ikan sungai seperti baung, lais, dan belida, yang digoreng atau dibakar hingga matang. Ikan ini kemudian dicocol dengan sambal terasi dan tempoyak, yang merupakan hasil fermentasi buah durian atau mangga. Lalapan segar seperti timun, kol, kemangi, dan tomat juga menjadi bagian penting dari hidangan ini.
Cara penyajian seruit sangat khas. Makanan ini biasanya disajikan di atas piring daun pisang atau wadah besar, dan dimakan menggunakan tangan sambil duduk lesehan. Tidak perlu menggunakan peralatan makan seperti sendok atau garpu, karena seruit dirancang untuk dinikmati secara bersama-sama.
Keunikan dan Nilai Budaya
Seruit bukan hanya tentang rasa, tetapi juga nilai-nilai budaya yang mendalam. Bagi masyarakat Lampung, makan seruit melambangkan kekeluargaan dan kebersamaan. Proses pembuatan dan penyajian seruit mencerminkan semangat gotong royong dan kerja sama. Setiap bahan dalam seruit memiliki rasa unik namun saling melengkapi ketika digabungkan, mirip dengan semangat kebersamaan dalam masyarakat.
Selain itu, seruit juga mengajarkan nilai-nilai harmoni, rasa syukur terhadap hasil bumi, dan kepedulian terhadap lingkungan. Masyarakat Lampung mempercayai bahwa memakan seruit akan lebih nikmat jika dilakukan bersama keluarga, teman, atau kerabat.
Peran Seruit dalam Acara Tradisional
Seruit sering muncul dalam berbagai acara tradisional dan perayaan di Lampung. Dari acara keluarga hingga upacara adat, seruit selalu hadir di meja makan. Hidangan ini menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan seperti pernikahan, khitanan, atau penyambutan tamu penting.
Selain itu, seruit juga menjadi pilihan favorit dalam acara besar atau perayaan karena disajikan dalam jumlah besar, cukup untuk dinikmati banyak orang. Proses membuat tempoyak dari durian hasil kebun sendiri menunjukkan bagaimana masyarakat Lampung memanfaatkan sumber daya alam sekitar dan mewariskan keterampilan kuliner dari generasi ke generasi.
Mengapa Seruit Semakin Langka?
Meskipun memiliki nilai budaya dan rasa yang luar biasa, seruit semakin langka di tengah perkembangan zaman. Banyak masyarakat modern yang lebih mengenal hidangan cepat saji daripada tradisi makan bersama. Selain itu, perubahan pola hidup dan kurangnya pengetahuan tentang cara membuat seruit juga menjadi faktor penyebabnya.
Namun, beberapa rumah makan khas Lampung masih menjaga tradisi ini. Contohnya, Rumah Makan Sambal Seruit Buk Lin dan Restoran Cikwo di Bandar Lampung. Mereka berupaya melestarikan warisan kuliner ini dengan menyajikan seruit secara otentik dan mengedepankan nilai budaya.
Kesimpulan
Seruit lampung dari ikan bakar bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga cerminan dari budaya dan identitas masyarakat Lampung. Dengan rasa yang kompleks dan makna yang dalam, seruit mengajarkan pentingnya kebersamaan, gotong royong, dan rasa syukur. Meskipun semakin langka, warisan kuliner ini layak dilestarikan agar dapat dinikmati oleh generasi mendatang.
Jika berkunjung ke Lampung, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba seruit. Selain rasanya yang menggugah selera, seruit juga membawa pesan budaya yang mendalam. Dengan setiap suapan, Anda akan merasakan kehangatan dan keakraban yang hanya bisa ditemukan dalam tradisi makan bersama.
